Couper le Tofou en petits dés.

Peler les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faire fondre les oignons émincés dans une cocotte huilée, puis ajouter le Tofou et le tamari et faire revenir le tout 5 minutes.

Incorporer alors les tomates coupées en dés, le cumin, la coriandre ciselée, le gingembre, le piment, le bouquet garni et laisser mijoter 15 minutes.

Verser la farine de riz, mélanger et ajouter les pommes de terre cuites, les olives et un verre d’eau.

Porter à ébullition en remuant à la cuillère en bois et laisser cuire doucement 5 minutes. Servir chaud !