Couper le tempeh en gros dès.

Mélanger tous les ingrédients (sauce, gingembre, ail, citron) et placer les dès de tempeh dans cette marinade. Laisser mariner les dès pendant 30 minutes au moins.

Monter les dès de tempeh en brochette sur des piques en bois. Griller les brochettes pendant 5 min sur toutes les faces.

Ciseler finement l’échalote.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter la pâte de curry rouge et faire rissoler 1 min. Ajouter l’échalote hachée et faire suer 2 min. Ajouter l’ail, la pâte de cacahuète, le miel et le lait de coco. Laisser cuire pendant 7 à 8 min. Ajouter le jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement avec la pâte de piment selon vos goûts.