Recette pour 4 personnes
Rincer le petit épeautre puis le faire cuire en suivant les indications de cuisson dans l’eau (environ 45 min).
Pendant ce temps, éplucher la rhubarbe si nécessaire, la couper en tronçons et la cuire à feu doux avec le sucre et l’eau pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une compotée. Laisser refroidir.
Égoutter le petit épeautre quand il est tendre.
Le placer dans une casserole avec la boisson SOY vanille, le soya cuisine, le sucre et la pincée de sel puis cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Laisser tiédir puis mixer légèrement une partie de la préparation pour créer une texture crémeuse tout en conservant des grains. Laisser reposer 2h au frigo si possible.
Laver, équeuter et couper les fraises.
Servir le petit épeautre crémeux avec la compotée de rhubarbe et les fraises fraîches.
