Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l’eau, la cassonade et le sel. Porter le mélange à ébullition. Ajouter le riz basmati, laisser cuire à couvert et à feu doux une douzaine de minutes le temps que tout le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser couvert encore 5 minutes. Réserver.

Couper le tempeh en tranches de 1 cm environ. Faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laisser refroidir sur du papier absorbant.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, la sauce sriracha, le jus de citron vert et le gingembre râpé.

Émietter le tempeh en petits morceaux. Dans une poêle chaude et huilée faire dorer le tempeh à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner. Verser la marinade dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes environ jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.

Dresser le riz dans les bols, ajoutez le sticky tempeh et décorer d’oignons verts finement hachés.