Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile et la boisson au soja. Ajouter ensemble la farine et la poudre à lever puis mélanger jusqu’à obtention d‘une pâte homogène.

Incorporer les olives coupées en rondelles, les tomates émincées, les herbes de Provence, et le tofu coupé en petits dés. Mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule préalablement huilé et enfourner 40 min à 180°C (Th.6).