Couper le seitan en gros morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Emincer l’oignon et l’ail puis mélanger le tout dans un petit saladier avec le thym, les carottes, le vin, les épices et le tamari.

Ajouter le seitan et laisser mariner 1h. Filtrer pour récupérer le vin.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l’huile ou la margarine à feu vif. Y faire revenir le seitan et la sauce pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons et saupoudrer de farine en mélangeant. Verser le vin par-dessus et bien mélanger le tout.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 30 min en mélangeant régulièrement. Servir avec des pommes de terre et des petits oignons glacés.