Mélanger le tofou soyeux SOY, la farine, la fécule, le sel et la muscade. On obtient une pâte un peu collante mais malléable.

Laisser reposer 15 min au frais.

Former des boudins de pâte sur un plan fariné, découper des petits tronçons pour faire les gnocchis.

Les plonger dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits (2-3 min).

Rôtir les asperges coupées en tronçons à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Servir les gnocchis avec les asperges, le pesto, un filet d’huile, du zeste de citron et des herbes fraîches.