Cuire le riz thaï à l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Dans un wok huilé, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle. Ajouter les poivrons coupés en dés et faire revenir le tout 5 min.

Ajouter le tofou marinée citron confit et gingembre coupé en dés et prolonger la cuisson de 5 min.

Mélanger la sauce soja et le sucre puis ajouter au wok. Ajouter le riz et cuire 2 min tout en remuant.

Servir chaud avec du basilic haché, un filet de citron et quelques noix de cajou concassées.