Cuire dans une casserole d’eau salée les nouilles de riz avec le bouillon de légumes.

Émincer en lamelles les champignons. Réserver.

Couper en dés le tofou mariné citron gingembre et le faire dorer avec les lamelles de champignons dans une poêle huilée.

Ajouter la marinade du tofou et la sauce soja. Égoutter les nouilles et les ajouter à la préparation.

Servir chaud avec un filet de citron vert, de la coriandre fraîche et des graines de sésame