Dans une grande casserole, porter à ébullition la boisson au soja, les sucres, la vanille fendue en deux et la cardamome. Laisser mijoter 50 min, la préparation va réduire à peu près de moitié.

Ajouter l’agar agar en pluie, mélanger vigoureusement et poursuivre la cuisson 1 min.

Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans des pots stérilisés. Laisser refroidir complètement avant dégustation.