Peler et épépiner le potiron, puis le couper en gros cubes. Couper la tomate en 4. Eplucher et émincer les échalotes.

Mixer le Tofou dans 1/2 litre d’eau. Réserver.

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l’huile. Ajouter ensuite la tomate, le potiron et le Tofou mixé. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

Diluer avec l’eau restante, selon la consitance souhaitée.

Au moment de servir, parsemer le cerfeuil haché dans la soupière. Servir chaud.