Mixer les tofus, la soya cuisine, la fécule et la compote. Verser dans un grand saladier.

Faire revenir les oignons dans une poêle huilée. Quand ils deviennent translucides, ajouter les champignons coupés en rondelles et les épices. Faire revenir 5 min, ajouter les châtaignes et prolonger la cuisson de 5 min supplémentaires.

Verser la préparation dans le saladier, mélanger délicatement, puis saler et poivrer.

Foncer un moule à tourte de la 1ère pâte feuilletée. Verser la préparation, tasser, puis recouvrir de la 2nde pâte. Enfourner 35 min à 210°C (Th.7).