Hacher très finement l’échalote, les cornichons et les câpres et ciseler l’ensemble des herbes aromatiques. Ajouter le mélange au tartare.

Avec vos mains, façonner les tartares et parsemer de quelques grains de gros sel et de poivre cinq baies.

Servir bien frais accompagné de sauce tomate pimentée et d’une salade.