Détailler de longues lamelles de carottes à l’aide d’un économe. Les placer dans un plat à gratin et verser dessus le jus de l’orange, la menthe ou coriandre fraîche hachée. Laisser mariner 10 min.

Couper le tofu en gros cubes.

Prendre une lamelle de carottes, entourer le cube de tofu. Embrocher sur une pique, intercaler avec 1 olive et 1 tomate cerise. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.