Dans une grande casserole et à feux doux, mélanger l’ensemble des ingrédients et porter à ébullition jusqu’à épaississement de la préparation. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Mixer jusqu’à obtenir une crème bien lisse, rajouter les éclats de caramel puis transférer le tout dans une sorbetière 20 min environ.

Verser la préparation dans un moule, puis laisser figer 2h au congélateur.

Sortir du congélateur une dizaine de minutes avant dégustation.