Éplucher et tailler en lamelles le concombre. Les disposer joliment en pétales de fleur sur un plat. Déposer par dessus les Tofinelles en tranches.

Préparation de la sauce : Dans un bol, verser le contenu de la Soya cuisine, ajouter le miel délayé auparavant avec un peu de Soya cuisine. Incorporer la menthe finement coupée (mais dont on a réservé quelques feuilles). Donner un petit tour moulin de baies rouges.

Saler et saupoudrer généreusement de graines de sésame de lin. Verser cette sauce sur le concombre et les Tofinelles.

Décorer de feuilles de menthe. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.