Beurrer et fariner un moule puis disposer dans le fond les pommes coupées en tranches.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine et le beurre fondu. Mouiller avec la boisson au soja. Verser le tout sur les pommes et enfourner 40 minutes à 210°C. Laisser tiédir puis démouler à l’envers dans un plat adapté.

Faire fondre le sucre dans une casserole. Une fois caramélisé, ajouter la riz cuisine et mélanger à feu doux jusqu’à ce que ça fonde. Laisser tiédir, ajouter le beurre en morceaux, mélanger et réserver au frais.

Napper le clafoutis de caramel avant de le découper.