Dans un 1er saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, le sel et le sucre.

Dans un second saladier, mélanger l’huile, la compote et la boisson au soja.

Ajouter la préparation liquide à celle des ingrédients secs et mélanger pour homogénéiser.

Ajouter les noisettes et les noix concassées, puis les carottes râpées. Mélanger à nouveau, puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Enfourner 40 min à 180°C (Th.6).

Préparer le glaçage : mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver au frais.

Quand le gâteau est bien refroidi, le napper de glaçage à l’aide d’une spatule. Saupoudrer de noix et noisettes concassées et placer au frais jusqu’au moment de servir.