Préchauffer le four à 200°C.

Couper en deux la courge butternut, la vider de ses graines (les garder pour en faire des graines de courges grillées). Saler légèrement et la badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pendant 40 min.

Émincer l’oignon, la carotte et les champignons. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire le tout 5 min puis ajouter les aromates. Incorporer les lentilles cuites, laisser mijoter 5 min tout en mélangeant. Ajuster l’assaisonnement.

Ajouter la galette coupée en morceaux ainsi que la soya cuisine, mélanger le tout, puis laisser cuire 1 min en remuant. Sortir la courge du four et la garnir de la farce.

Facultatif : ajouter un peu de chapelure, du kasha et qq amandes effilées.

Remettre au four 5/10 min à 180°C. Servir chaud avec du persil frais.