Couper le tofou en dés puis les faire revenir à feu vif dans une poêle bien chaude. Réserver.

Dans une poêle huilée, à feu moyen, faire revenir les oignons émincés. Une fois translucides, ajouter les gousses d’ail émincées, les tomates, les poivrons en lamelles et le thym. Assaisonner. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le tofou, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Servir chaud.