Préparer les cafés et les laisser refroidir quelques minutes.

Dans un récipient, verser la Boisson Vanille SOY, le Soya Cuisine, le tofu soyeux, le sucre glace et le sel. Tous les ingrédients doivent être très froids.

Faire mousser avec un batteur électrique pendant 1 ou 2 min. La mousse doit devenir crémeuse et suffisamment épaisse pour rester quelques instants à la surface du café.

Goûter la mousse et ajuster avec une minuscule pincée de sel si nécessaire : le sel doit intensifier la gourmandise et atténuer l’amertume du café sans donner l’impression de boire quelque chose de salé.

Verser généreusement la mousse vanillée salée sur le café et servir immédiatement