Couper le tofou gourmet thaï SOY en cubes et le faire dorer à la poêle avec un filet d’huile.

Émincer finement l’oignon rouge. Couper la mangue en petits dés.

Mixer tous les ingrédients de la salsa verde : ½ bouquet de coriandre, ½ bouquet de persil, 1 gousse d’ail, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le piment vert

Réchauffer les tortillas quelques secondes

Garnir chaque tortilla de guacamole (ou morceaux d’avocat), de tofou gourmet thaï doré, des dés de mangue, d’oignon rouge, de feuilles de coriandre et napper de salsa verde. Parsemer d’un peu de feta.