Couper les courgettes en rondelles avec la peau et l’oignon en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir l’oignon puis les courgettes. Verser le bouillon de légumes. Ajouter la ciboulette et les gousses d’ail pressées.

Faire cuire le tout pendant 15 min. Ajouter ensuite le Tofou Soyeux et mixer l’ensemble en ajoutant sel et poivre. Déguster la soupe chaude ou froide avec éventuellement un trait de Soya cuisine.