Couper la courge en petits cubes et les rôtir 20 minutes à 200 °C avec un filet d’huile, sel et poivre.

Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajouter le millet et remuer 2 minutes pour le nacrer.

Verser le bouillon chaud progressivement, en mélangeant souvent, jusqu’à cuisson fondante et texture crémeuse (environ 20 minutes).

Mixer le tofou soyeux avec la Soya Cuisine, une pincée de sel et de muscade, puis incorporer cette crème au millet.

Ajouter les cubes de courge rôtie et la levure maltée, mélanger délicatement.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, parsemé de graines de courge et de persil.