Porter le bouillon à frémissement dans une casserole et ajouter l’ail, le gingembre et la sauce soja. Délayer le miso blanc dans une louche de bouillon chaud, puis le reverser dans la casserole.

Rincer et couper les shiitakés en lamelles, puis les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet puis les égoutter.

Couper délicatement le Tofou Soyeux SOY en cubes.

Verser le bouillon chaud sur les soba et ajouter les shiitakés poêlés.

Ajouter les cubes de Tofou Soyeux SOY, puis terminer avec des cébettes ciselées, un peu de sésame noir et quelques gouttes d’huile de sésame.