Cuire la patate douce à l’eau puis l’écraser en purée.
Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Mélanger pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 10 min.
Fariner le plan de travail, former des boudins de pâte et découper les gnocchis.
Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
Faire griller le Tofou Fumé SOY en allumettes dans une poêle.
Faire torréfier les noisettes, puis les concasser grossièrement.
Poêler les gnocchis dans un filet d’huile avec quelques feuilles d’épinard.
Servir avec le Tofou Fumé SOY, les noisettes et un filet d’huile d’olive.
