Préchauffer le four à 180°C. Huiler le moule.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin, la farine de blé, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, fouetter la Boisson Soja Vanille SOY, l’huile, le tahini, la compote de pomme, la vanille, le jus de citron et le bicarbonate.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et fluide.

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Couper les pommes en lamelles.

Disposer les lamelles de pommes harmonieusement sur le dessus. Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner 60 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.

Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler pour conserver tout le moelleux.