Couper le tempeh SOY en petits morceaux.

Mélanger le avec tous les ingrédients de la marinade : soja, sirop d’érable, huile, jus d’orange et toutes les épices.

Laisser reposer 2h.

Mixer grossièrement le tempeh mariné avec l’échalote.

Ajouter la fécule, la chapelure, le sel, le poivre et former une pâte.

Façonner des petites croquettes rondes d’environ 2,5cm/3cm de diamètre.

Cuire à la poêle : 3–4 min de chaque côté.

Cuire les cranberries avec le sirop d’érable et petite pointe de balsamique 6–7 min. Mixer légèrement et servir avec les croquettes.