Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la margarine avec les sucres, la boisson SOY vanille et l’extrait de vanille. Ajouter la farine, la fleur de sel puis incorporer les pépites de chocolat.

Former 12 cookies de taille similaire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes puis laisser refroidir complètement.

Mixer le tofu soyeux avec le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la fleur de sel jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

Verser dans un récipient hermétique puis placer au congélateur pendant environ 4 heures.

Déposer une boule de glace entre deux cookies puis presser délicatement pour former les sandwichs glacés. Servir immédiatement.