Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire dorer les escalopes de chaque côté afin d’obtenir un effet croustillant.

Râper le chou et les carottes. Mettre le chou rouge dans un bol avec quelques cuillères d’aïoli vegan (cf recette) et faire de même pour les carottes.

Couper des tranches de pain de mie assez épaisses et les faire dorer à la poêle de chaque côté avec du beurre.

Étaler la sauce barbecue sur chaque face intérieure du pain de mie.

Pour le montage : déposer la salade iceberg sur une des tranches de pain de mie préalablement tartinée, puis le chou rouge, l’escalope et enfin les carottes. Terminer en déposant la 2ème tranche de pain de mie. Procéder de la même manière pour le 2ème sandwich.

Couper le vegan katsu sando en deux pour faciliter la dégustation.