Dans une casserole chaude et légèrement huilée, faire revenir le céleri, les carottes, le blanc du poireau et l’oignon préalablement découpés en petits dés.

Lorsque le mélange commence à colorer, ajouter le laurier, les lentilles, mélanger.

Couvrir d’eau et laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen. Si besoin, ajouter de l’eau pour avoir un joli bouillon. On peut ajouter les clous de girofle si on le souhaite.

Pendant ce temps, couper le tofou fumé en allumettes et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il dore. Assaisonner la soupe avec le sel et le poivre. Vérifier la cuisson.

Pour le dressage, servir la soupe bien chaude et déposer le tofou en garniture accompagné de quelques feuilles de persil et de céleri ciselées.