Recette pour 2 personnes
Préchauffer le four à 200°C.
Rincer les asperges, couper la base dure (2–3 cm) et éplucher légèrement la base si elles sont épaisses.
Les déposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile, zester le citron, ajouter 1 cuillère à soupe de jus du citron, saler, poivrer et parsemer de panko.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux avec le jus de citron, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter le zeste de citron et la ciboulette ciselée.
Servir les asperges chaudes avec la sauce citronnée.
