Couper le tofu Seoul SOY en cubes puis le faire dorer quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.

Émincer finement le chou blanc et le chou rouge. Couper le concombre en fines demi-rondelles et émincer les oignons nouveaux.

Faire chauffer un fond d’huile (1 cm de niveau) dans une poêle. Faire frire les vermicelles de riz secs quelques secondes jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent croustillants. Les laisser refroidir sur du papier absorbant puis les concasser grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.

Mettre les légumes, les edamame et le tofu dans un grand saladier. Verser la sauce puis mélanger délicatement.

Parsemer de graines de sésame et des vermicelles de riz croustillants concassés et servir bien frais.