Préchauffer le four à 220°C (Th.7/8).

Étaler sur la pâte à pizza le coulis de tomates en laissant 1 cm de bord. Émincer finement les champignons et les disposer sur le coulis. Ajouter les olives, le basilic haché et le tofu coupé en dés.
Enfourner 10 min environ (jusqu’à ce que la pizza soit dorée).

Disposer la roquette sur la pizza après cuisson et servir aussitôt.