Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson.

Dans un saladier, réduire les bananes en purée, ajouter le jus de citron, l’huile végétale, le sucre, l’extrait de vanille, la boisson soja vanille, et bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, et la cannelle. Verser le mélange de farine sur les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à incorporation. Ajouter le chocolat en morceaux (ou les pépites), tout en gardant une petite poignée de côté.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans le moule, puis venir saupoudrer avec des amandes effilées ainsi que la poignée de chocolat.

Enfourner et cuire pendant 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.