Des gnocchis roses à la betterave accompagnés d’une sauce vegan aux noix. Une idée de repas original pour une Saint-Valentin réussie ! La sauce est élaborée à partir de riz cuisine, une alternative 100% végétale à la crème cuisine classique.
Gnocchis de betterave et sauce aux noix
Auteur :
Angélique Roussel
Site internet :
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
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Pour les gnocchis
- 300 grammes de pommes de terre
- 100 grammes de betterave cuite
- 180 grammes de farine
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- Sel
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Pour la sauce aux noix
- 20 cL de riz cuisine
- 80 grammes de cerneaux de noix
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
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1
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les écraser à l’aide d’un presse purée avec la betterave.
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2
Dans un saladier, mélanger la purée ainsi obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d’humidité de la pâte).
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3
A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.
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4
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis environ 2 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
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1
Mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux 5 min.
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2
Napper les gnocchis de cette sauce et servir immédiatement.
