Crème de tapioca et miroir de clémentines

Difficulté
Trés facile
Prêt en
15 min
Cuisson
10 min
Temps de repos
180 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

  • 230 mL de jus de clémentines (environ 6 clémentines moyennes)
  • 50 cL de soja Vanille SOY
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50 grammes de tapioca
  • 60 grammes de sucre en poudre

    Préparation

  • 1

    Mélanger la boisson au soja vanille avec le sucre puis porter à ébullition. Ajouter le tapioca et laisser cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant. Laisser reposer 30 minutes puis verser la crème dans des verres ou des ramequins. Réserver au frais au moins 2 heures.

  • 2

    Dans une assiette creuse, mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, extraire le jus des clémentines puis mélanger avec le sucre en poudre. Porter à ébullition et arrêter la cuisson. Ajouter la gélatine égouttée en mélangeant entre chaque feuille. Laisser refroidir et verser cette préparation sur la crème de tapioca.

  • 3

    Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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