Soupe de cresson au tofu

Ingrédients :

• 250 g de Tofou nature
• 500 g de cresson(s)
• 250 g de pomme(s) de terre (à soupe, type bintje)

• 1 oignon(s)
• croûton(s)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1,5 litre d'eau
• sel
• poivre

Préparation :

Laver, trier et couper le cresson. Egoutter.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les découper en morceaux. 

Peler l'oignon, le couper et le faire revenir dans l'huile dans une cocotte.

Ajouter les pommes de terre et le cresson et faire revenir 5 mn en remuant. 

Ajouter l'eau. Cuire 1/2 h (ou 10 mn à l'autocuiseur).

En fin de cuisson, émietter le tofu dans la soupe et mixer l'ensemble.

Assaisonner.

Continuer la cuisson 5 mn.

Suggestion :