Cake aux tomates séchées et aux olives

Ingrédients :

• 400 g de Tofou Soyeux
• 200 g de farine
• 120 g d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

• 10 tomate(s) séchée(s) marinée(s)
• 1 tomate(s)

• 1 poignée d'herbes aromatiques
• 1/2 jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Ecraser le tofu dans un récipient et y incorporer la farine.

Egoutter les tomates marinées, les couper en lamelles ainsi que la tomate fraîche en dés et les olives en rondelles. Les mélanger au tofu en intégrant également le jus de citron et les herbes fraîches finement ciselées.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 50 mn au four à 180°C (Th.6).

A consommer chaud ou froid.