Velouté aux champignons et au tofu

Ingrédients :

• 150 g de Tofou aux herbes
• 20 cl de Biosoy Soja Nature
• 300 g de champignon(s) de Paris

• 75 g de flocon(s) (blé, riz ou avoine)
• 3 échalote(s)
• 2 cuillères à soupe de persil haché

• 2 cuillères à café de miso
• 1 cube de bouillon au soja

Préparation :

Couper en dés le tofu aux herbes.

Émincer les champignons et hacher les échalotes.

Faire cuire à la vapeur les échalotes et les champignons pendant 10 mn.

Pendant ce temps, déposer les flocons dans une casserole, ajouter 3/4 de litre d’eau, le bouillon cube et porter à ébullition.

Baisser le feu, incorporer les échalotes, les champigons, le tofu, le lait de soja, le miso et le persil.

Laisser mijoter ensemble 5 mn puis passer le tout au mixeur pour obtenir un velouté.

Saler si nécessaire.

Selon la consistance désirée, ajouter plus ou moins de lait ou d’eau.